Кориандр принадлежит к категории овощных культур с выраженным пряным вкусом и относится к семейству зонтичных, также известного как сельдерейное семейство. Его латинское научное название – Coriandrum sativum.

Исторически родиной кориандра являются Средиземноморье и Северная Африка. Это растение, известное своими кулинарными и лечебными свойствами, имеет древние корни. Его использовали в Древнем Риме, а семена были обнаружены даже в египетских пирамидах. Кориандр также известен под различными названиями, такими как кинза и клоповник.

Сегодня мы расскажем о том, как успешно вырастить этот вкусный пряный зеленый урожай.

Главные мысли

• Кориандр – это овощная культура с пряным вкусом, принадлежащая к семейству зонтичных.

• Исторически кориандр использовался в Древнем Риме и был обнаружен в египетских пирамидах.

• Для оптимального роста и урожая рекомендуется выбирать легкие супесчаные и суглинистые почвы.

• Кориандр устойчив к низким температурам и может выращиваться под пленочными укрытиями или в теплицах.

• Семена кориандра небольшие, их количество в 1 г может варьироваться от 120 до 200 штук.

• Для обеспечения постоянного доступа к зелени кориандра рекомендуется проводить посевы конвейерно.

• При недостатке влаги возможно появление редкостей в посевах кориандра и преждевременное формирование цветоносов.

• Кориандр обладает способностью к накоплению нитратов, но его использование в кулинарии и народной медицине не рекомендуется.

Условия выращивания кориандра:

Кориандр, представляющий собой однолетнее растение, процветает в разнообразных климатических условиях. Однако, для достижения оптимального роста и обильного урожая, рекомендуется выбирать легкие супесчаные и суглинистые почвы, обогащенные органическим веществом и нейтральные по кислотности.

Растения кориандра проявляют выраженную устойчивость к низким температурам после всходов, что позволяет им переносить слабые и кратковременные заморозки. Для дополнительной защиты от неблагоприятных условий выращивание под пленочными укрытиями или в теплицах является эффективным методом. Также возможен посев кориандра под зиму, обеспечивая растениям благоприятные условия для начального развития.

Семена кориандра небольшие по размеру, их количество в 1 г может варьироваться от 120 до 200 штук. Это следует учитывать при планировании посева для достижения оптимальной густоты посадки и высокой урожайности.

Продление периода сбора урожая кориандра:

Для обеспечения постоянного доступа к свежей зелени кориандра, рекомендуется проводить посевы конвейерно, охватывая период до середины лета. Технологии выращивания и рекомендации по уходу аналогичны методам, применяемым при выращивании укропа и салата.

При оптимальном увлажнении почвы, всходы кориандра проявляются на 12-й день после посева. Начиная с 20-го дня после всходов, возможно начинать уборку зелени. Общий период вегетации этого растения может занимать от 50 до 60 дней, что предоставляет достаточно широкий временной интервал для успешного сбора урожая.

Применение подобных методов и расписания сева способствует регулярному и длительному снабжению ваших блюд свежим и ароматным кориандром.

Управление влажностью и уход за кориандром:

При недостатке влаги возможно появление редкостей в посевах кориандра и преждевременное формирование цветоносов. Для предотвращения этих явлений необходимы регулярные поливы растений. Систематическое обеспечение влагой помогает поддерживать здоровый и плотный рост кориандра, предотвращая преждевременное цветение.

Листья рекомендуется использовать до того момента, когда растение начинает образовывать стрелки. В период сбора, растения могут быть срезаны на высоте 15-20 см от поверхности почвы, либо полностью выдернуты, с последующим обрезанием корневой системы.

Эффективное управление влажностью, регулярные поливы и правильная техника сбора обеспечивают оптимальные условия для заботы о кориандре и максимизации его урожайности.

Особенности кориандра:

Кориандр обладает способностью к значительному накоплению нитратов, причем их концентрация выше в стеблях и черешках, в то время как в листьях она ниже. Этот факт стоит учитывать при использовании различных частей растения в кулинарии и при обращении внимания на содержание нитратов в продукции.

Кроме того, кориандр является естественным средством против морковной мухи и тли. Растение вырабатывает отпугивающие вещества, отталкивающие эти вредоносные насекомые. Цветущие экземпляры привлекают мух-жучалок, чьи личинки играют важную роль в борьбе с тлями и молодыми гусеницами.

Важно отметить, что кориандру не по пути с огурцами, их соседство следует избегать в садоводстве. Однако, радует тот факт, что у кориандра нет выраженных потребностей в защите от вредителей и болезней. Растение обладает естественными механизмами самозащиты, делая его отличным элементом в экосистеме сада.

Полезные свойства кинзы:

Кинза, помимо своего выдающегося вкуса и аромата, обладает богатым химическим составом, приносящим ценные питательные вещества в рацион. В ее составе содержатся сухие вещества в диапазоне от 8,8% до 15,3%, включая сахара (2,0-2,8%), белки (1,2-3,4%), клетчатка (1,0-1,2%) и пектины.

Кинза является источником разнообразных микроэлементов, таких как соли калия, молибдена, йода и кобальта. Она также богата эфирным маслом, содержание которого варьируется от 0,17% до 0,99%, придавая ей характерный вкус и запах.

Витаминный состав кинзы также впечатляет. В ней можно найти значительные количества витамина С (46,4-140,0 мг%), витамина А (3,1-10,3 мг%), витамина В2 (0,38 мг%), витамина Е (2,36 мг%), витамина Р (145 мг%) и витамина РР (0,36 мг%). Этот разнообразный состав придает кинзе не только уникальный вкус, но и делает ее полезным и питательным дополнением к разнообразным блюдам.

Применение кориандра в кулинарии:

Кориандр находит широкое применение в кулинарии как в своем свежем, так и в сушеном виде, хотя при сушке зелень может потерять часть своей ароматичности. Свежая зелень кориандра придает блюдам уникальный запах и вкус, становясь невероятно ароматным дополнением.

Это удивительное растение используется для ароматизации различных блюд, таких как мясные, овощные и молочные супы. Кроме того, оно прекрасно сочетается с жареным, особенно с жирным мясом и рыбой, а также добавляется в салаты. Кориандр используется при тушении мяса и дичи, при приготовлении кваса, колбас, мариновании рыбы, засолке капусты. Он становится незаменимым элементом для приготовления бутербродов и мясных консервов.

Способность кориандра придавать блюдам сложные и насыщенные вкусовые оттенки делает его востребованным и незаменимым ингредиентом в кулинарии различных культур.

Разностороннее применение кориандра:

Кориандр находит применение в различных областях кулинарии, включая хлебопечение, кондитерские изделия и производство ликеров. Его уникальный аромат и вкус добавляют богатство в разнообразные кулинарные творения. В хлебопечении кориандр может придавать особый аромат и вкус хлебу, а в кондитерских изделиях создавать неповторимые оттенки.

Медики рекомендуют умеренное употребление кориандра, устанавливая годовую норму потребления на уровне 0,5 кг. Это позволяет наслаждаться всеми вкусовыми и ароматическими преимуществами, не превышая рекомендуемых доз.

Кроме того, кориандр является ключевым компонентом многих пряных смесей, таких как “хмели-сунели”, “аджика” и популярная индийская смесь “карри”. В сочетании с другими пряностями, кориандр обогащает вкус и аромат блюд, особенно тех, которые включают в себя горох, фасоль, бобы и чечевицу.

Таким образом, кориандр не только придаёт индивидуальность различным кулинарным творениям, но также обогащает их питательными и вкусовыми качествами.

Разностороннее использование эфирного масла кориандра:

Эфирное масло, извлеченное из кориандра, находит широкое применение в различных областях, включая фармакологию, парфюмерию и мыловарение. В фармакологии, оно используется для улучшения вкуса и запаха лекарств, придавая им приятные ароматические нотки.

Парфюмеры также ценят эфирное масло кориандра за его уникальные ароматические качества, которые добавляют изысканные оттенки в различные парфюмерные композиции. В мыловарении оно становится неповторимым компонентом, придающим мылу освежающий и ароматический характер.

Кроме того, цветущие растения кориандра являются отличным источником нектара, делая их прекрасными медоносами. Это не только приносит пользу пчелам, но и обогащает мед уникальными вкусовыми нотками, отражающими богатство аромата кориандра.

Таким образом, эфирное масло кориандра находит свое применение в разнообразных областях, внося свой характерный вклад в фармакологию, парфюмерию и производство мыла, а также дарит природное богатство меда.

Применение кориандра в народной медицине:

Кориандр находит широкое применение в народной медицине, внедряя свои ценные свойства в различные аспекты заботы о здоровье. Его добавляют в состав лечебных чаев, желчегонных и слабительных средств, создавая эффективные смеси для поддержания организма.

Зелень кориандра выступает как профилактическое и лечебное средство от цинги, обеспечивая естественный путь к защите от этого неприятного явления. Плоды кориандра применяются при простудных и желудочных заболеваниях, а также как противоглистное и противогеморройное средство. Эти разносторонние свойства делают его важным элементом в арсенале средств для поддержания здоровья.

Кориандр, благодаря своим уникальным свойствам, способствует укреплению функциональной активности желудка, стимулирует аппетит и улучшает процессы пищеварения. Эти благотворные эффекты делают его ценным добавлением не только в кулинарии, но и в самом сердце народной медицины.