В допетровской Руси в каждой семье знали что такое бобы. Они были одной из главных овощных культур. Однако с по­явлением картофеля бобы постепенно «ушли» с русских огородов.

А на современ­ных участках они и вовсе редкость. А жаль. Ведь овощные бобы богаты белком (до 35%), легкими жирами (15%), минеральными солями.

Питательная ценность

Питательные семена бобов хорошо усваиваются, а по калорийности в 3,5 раза превосходят картофель.

Можно ли есть сырые бобы? Да, можно, причем хорошо насыщают как молодые семена, которые можно есть недозревшими, сыры­ми, так и полностью вызревшие.

Бобы нетребовательны к пред­шествующим культурам, зато после них прекрасно растут почти все остальные ово­щи.

Посадка

Однако эта культура предпочитает связные суглинистые почвы, а чрезмерно легкие и избыточно влажные не любит. Осенью на глинистых почвах под бобы вно­сят навоз, калийную соль, суперфосфат, все хорошо перекапывают на глубину 25-30 см. Весной землю рыхлят и приступают к севу. Сеют бобы с конца апреля до сере­дины мая.

Для профилактики болезней семена на 10 минут замачивают в горячей (50°С) воде, а чтобы ускорить прорастание, бобы после тепловой обработки выдержи­вают 2 часа (не дольше!) в холодной воде.

Выращивание

На участке бобы можно размещать оди­ночно или как кулисную культуру для огур­ца и кабачка.

Также можно сочетать бобы с картофелем, поскольку они благотворно влияют друг на друга.

Бобы предъявляют повышенное требование к освещенности, поэтому расстояние между растениями должно быть 15-20 см, а ширина междурядья – 70 см. Семена заделывают на глу­бину 5-6 см.

Для высокорослых сортов ус­танавливают опоры

Когда появятся 3 на­стоящих листа, рыхлят междурядья. Рых­ления повторяют несколько раз, пока рас­тения не вырастут на полметра. Чтобы уси­лить отрастание придаточных корней, стебли бобов окучивают, начиная со вто­рого рыхления. В дождливое лето бобы вытягиваются – в этом случае прищипы­вают или срезают верхушки побегов.

Уборка – как хранить бобы

Если для приготовления блюд и домаш­них консервов нужны сформировавшиеся, но еще не полностью вызревшие семена, бобы убирают выборочно, начиная с тре­тьей декады июля.

Хотя слишком рано уб­ранные семена горчат.

Сбор плодов начи­нают с нижней части стебля, когда семена достигли молочной спелости, а створки плодов еще сочные, мясистые, нежные.

Если заготавливают семена и сухие бобы, их собирают со второй половины августа до начала сентября.