Хорошая сохранность свеклы зимой зависит от условий ее выращивания. Корнеплоды, выращенные на кислых почвах, часто покрыты темно-бурой шероховатой корочкой или трещинами и бородавками.

Так проявляется грибное заболевание, которое не только портит внешний вид свеклы, но и ухудшает ее сохранность. Для борьбы с этим заболеванием надо известковать землю, на которой растет свекла.

Устойчивость корнеплодов к болезням увеличивается при внесении в почву повышенных доз калия. А чтобы корнеплоды были без пустот внутри, необходимо подкармливать растения борными удобрениями. Собранную свеклу хранят так же, как и морковь: в деревянных ящиках или открытых полиэтиленовых пакетах. Оптимальная температура – чуть выше нуля.